Sowado

Bakom en anonym fasad i Tokyo gömmer sig en av de där izakayorna man pratar om länge efteråt. Sowado är ett litet ställe med stor omtanke, en kväll här satte verkligen spår. Tokyo är fullt av platser som ser ut som ingenting från gatan men som öppnar upp till något helt annat när man väl kliver in, och Sowado är precis ett sådant ställe. Lokalen är diskret, närmast ett hål i väggen, men innanför dörren väntar en varm och väl inredd izakaya. Vi gick hit med stora förhoppningar men utab att veta riktigt vad vi skulle få, och fick en av de där kvällarna som man bär med sig. Sowado är en izakaya i ordets bästa mening, en plats där maten, dryckesvalen och stämningen vävs samman till något avslappnat men ändå genomtänkt. Det avskalade och anonyma yttre gör kontrasten extra fin när man väl är inne, och hela stället andas att någon verkligen bryr sig om varje detalj. Köket arbetar med en lugn precision, och matlagningen rullar fram nästan som ett självspelande piano, allt sköts med en självklarhet som bara finns där folk kan sitt hantverk. Maten höll en riktigt hög nivå rakt igenom. Vi åt bland annat grillad ål, bonitosashimi och wagyu, och varje rätt visade hur mycket omsorg som läggs på råvaror och tillagning. Smakerna var rena, välbalanserade och tydliga, precis så som en bra izakaya ska leverera. Till maten fick vi också bra viner, vilket lyfte hela upplevelsen ytterligare och passade fint till de olika rätterna. Det här är ett ställe som både är prisvärt och har vin i fokus på ett sätt som känns genomtänkt snarare än pretentiöst. Det var servicen som verkligen gjorde kvällen. Personalen hade koll på allt och gjorde hela tiden det där lilla extra som man minns. Jun, som tog hand om oss hela kvällen, var helt fantastisk och bidrog stort till att besöket kändes så personligt och omhändertaget. Atmosfären i den lilla, väl inredda lokalen är varm och avslappnad, perfekt för en date night eller en lugn kväll med god mat och bra dryck. Sowado är en riktig lokal pärla i Tokyo som kombinerar utmärkt izakaya, bra viner och en service i absolut toppklass. Den diskreta lokalen, den genomtänkta maten och Juns omtanke gör det här till ett ställe jag gärna återkommer till och varmt rekommenderar. Absolut värt en omväg om du är i Tokyo.