Lottas Grill

När trafiken försvann blev Lotta kvar, och stammisarna med henne.

Fram till december 2020 rullade omkring 14 000 bilar om dagen förbi Lottas Grill. Sedan blev de, över en natt, ungefär 1 500. Det är ett tapp på runt 90 procent, och jag minns att jag trodde att sagan var slut. Jag har ätit här sedan grillen öppnade 2012 och maten har varit vällagad varje gång, men det hjälper föga om ingen kör förbi. De flesta vägkrogar hade släckt lamporna. Lotta gjorde inte det.

Dagens rätt för 95 kronor och mos gjort från grunden, på en grill utanför Vårgårda som folk numera kör den gamla vägen för att hitta till.

Grillen ligger kvar där den alltid har legat, vid den gamla vägen utanför Vårgårda, men har numera kortare öppettider, 9 till 16. Den som kommer hit gör det oftast med flit. Många är stammisar, andra har hört talas om stället och väljer den gamla sträckan just därför. Och så dyker det fortfarande upp nya ansikten, folk som råkar köra förbi och upptäcker vad de har missat. Normalt är vägkrogen själva definitionen av ett ställe man stannar vid för att det ligger i vägen. Här är det tvärtom.

Moset gör Lotta själv, från grunden, och det är ingen självklarhet på en grill där pulverpåsen annars är den enkla utvägen. Mos från grunden betyder potatis som ska skalas, kokas och pressas varje dag, och den sortens arbete syns på tallriken men inte på prislappen. Dagens rätt kostar 95 kronor, eller 85 om du har lunchkuponger. Överlag ligger priserna ungefär 20 till 40 procent under vad jag brukar betala på motsvarande ställen. Jag letade efter haken och hittade ingen.

Lotta själv står för en stor del av charmen. Hon tar emot med ett glatt leende, har gott om karisma och ett alldeles eget sätt att driva sin grill. Opartisk är jag knappast efter alla år, men det är å andra sidan just därför jag vet att det inte handlar om tur. Det är kombinationen av vällagad mat och en envishet av det sympatiska slaget som har hållit stället vid liv när nästan allt talade emot det.

Nästa gång vägarna går förbi Vårgårda, sväng av mot den gamla sträckan. Kom före 16, beställ dagens rätt och se till att moset följer med. Kör du förbi ofta är lunchkupongerna en självklar investering, tio kronor sparade per lunch blir pengar till slut.