MEAT ON A STICK - M.O.A.S Skånegatan

Två adresser för samma ställe gör mig alltid lite vaksam. Ofta blir den ena originalet och den andra en kopia där något har tappats på vägen, en sås som är lite tunnare eller ett kött som har stått för länge. Meat On A Stick i Vasastan har jag besökt så många gånger att det mest har blivit en vana. När jag till slut testade deras ställe på Söder var det därför ärligt talat mer en kvalitetskontroll än ett restaurangbesök. Kontrollen gick bra.

Idén är densamma som på stället i Vasastan, kebab tolkad från olika delar av världen, serverad i bröd eller som bowl, med egna smakkombinationer i stället för standardpaketet man får på de flesta håll. Här har någon tänkt på hela kategorin kött på spett och inte bara på en enda klassiker. Att det nu också finns ett ställe på Södermalm gör det enklare för den som bor eller rör sig där och inte vill korsa halva stan för en kebab.

Det jag har ätit här smakar precis som det ska, alltså som på originalet. Mina favoriter är sedan länge Houston i bröd samt Austin och Tokyo som bowls. Inget av dem är det säkraste kortet på menyn, och det är i just de rätterna som köket bygger vidare på kebabens grund med egna influenser och tillbehör. Såserna gör mycket av jobbet och är bra nog att motivera ett besök på egen hand. På köttsidan är min rangordning fläsk, kyckling och sist lamm. Att fläsket vinner kommer knappast som en chock för någon som har ätit kebab med mig, jag väljer det nästan överallt där det finns. Men här har det både smak och en textur som går ihop med såserna och tillbehören. Kycklingen och lammet är också bra, men det är fläsket jag beställer.

Det här är ingen krog där man blir sittande en hel kväll, och det är inte heller tanken. En kebab och en öl eller två, sedan vidare. Stämningen är avslappnad och ingen försöker blåsa upp besöket till något större än det är, vilket passar maten. Det som får mig att fortsätta komma tillbaka, oavsett adress, är att stället känns äkta, med en tydlig idé och ett uppriktigt intresse för att göra kebab bättre.

Bor du på Söder finns det inte längre någon anledning att åka till Vasastan för den här kebaben. Är du ny på menyn, börja med fläsket. Har du redan varit här och alltid tar bröd kan du prova Austin eller Tokyo som bowl nästa gång, det är två av rätterna där jag tycker att idén bakom stället syns tydligast.