Gör så här
- Smält smöret och värm det till 55 grader.
- Plocka bladen från dragonen och hacka dragonstjälkarna. Spara bladen till slutet.
- Hacka schalottenlöken.
- Hacka persiljan och dragonbladen fint.
- Koka upp lök, dragonstjälkar och vinäger. Tillsätt vattnet, låt svalna något.
- Tillsätt äggulorna och värm till cirka 65 grader under vispning.
- Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare.
- Smaka av med salt och cayennepeppar. Vänd ner hackad dragon och persilja.
Passar bra med
1tim 10 min
