Bearnaisesås
<p>Bearnaisesås såsernas sås.</p>
25 min
4 portioner
Gör så här
- 1
Smält smöret och värm det till 55 grader.
- 2
Plocka bladen från dragonen och hacka dragonstjälkarna. Spara bladen till slutet.
- 3
Hacka schalottenlöken.
- 4
Hacka persiljan och dragonbladen fint.
- 5
Koka upp lök, dragonstjälkar och vinäger. Tillsätt vattnet, låt svalna något.
- 6
Tillsätt äggulorna och värm till cirka 65 grader under vispning.
- 7
Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare.
- 8
Smaka av med salt och cayennepeppar. Vänd ner hackad dragon och persilja.
Vad tyckte du?
Du behöver logga in för att betygsätta.
Kommentarer
Logga in för att kommentera.
Laddar kommentarer…