Gaststätte Kölsch

Det finns ölkulturer som går ut på att välja bland trettio kranar. Kölns går mer ut på att bestämma sig för när man ska sluta. Gaststätte Kölsch har tagit med sig just den idén från de traditionella ölstugorna i Köln till Malmö. Jag satte mig för att äta och fick en liten lektion i kölnsk ölvett på köpet.

Här dricker man Kölsch, den ljusa och friska ölstilen från Köln, i smala glas på 20 centiliter som kallas Stangen. Personalen går runt med runda brickor, Kranz, och ställer fram ett nytt glas så fort det gamla är tomt. Varje glas blir ett streck på ölunderlägget. När du är nöjd lägger du underlägget ovanpå glaset, och det är i princip den enda broms som finns. I Köln är systemet en självklarhet, och det fungerar lika bra här. Ingen behöver sitta och vifta efter en servitör.

Köket håller sig till samma tyska linje. Jag tog en Currywurst med pommes frites och surkål, en kombination som gör precis det den ska bredvid en lättdrucken öl. Rustik mat utan krusiduller, och det är rätt val när ölen är huvudpersonen. Till efterrätt blev det Kalter Hund, lager av kex och chokladsmet som de flesta svenskar känner igen som radiokaka. I USA heter den Chocolate Biscuit Cake, i Tyskland bokstavligen kall hund. Jag kan inte påstå att det tyska namnet gör den mer aptitlig, men den smakade lika nostalgiskt som hemma.

Personalen är en stor del av varför konceptet fungerar. Tonen är glad och avslappnad, och servicen var snabb och uppmärksam, vilket ju är hela poängen när ölen ska komma utan att man ber om den. Stämningen är social på det sätt man vill ha det på en ölstuga, mer prat över borden än tyst middag.

Gå hit när du vill ha en kväll med sällskap, korv och öl som dyker upp av sig själv. Har du aldrig druckit Kölsch på kölnskt vis är det här ett bra ställe att lära sig hur det går till. Mitt tips är att hålla ett öga på strecken och ha underlägget redo i tid, och att spara en lucka till Kalter Hund.