Falafel
Falafel är en klassisk vegetarisk rätt från Mellanöstern med krispig yta och smakrik insida av kikärter, lök, färska örter och kryddor. Det här receptet ger riktigt god falafel – perfekt i bröd, sallad eller som mezze.
Gör så här
- 1
Blötlägg kikärtor i en stor skål med kallt vatten tillsammans med 1 msk bikarbonat. Låt stå minst 10 timmar, gärna 12-24 timmar.
- 2
Mal kikärtor, gul lök, salladslök, vitlök och persilja i omgångar i en köttkvarn med en fin skiva.
- 3
Blanda samman smeten med kryddorna och mal allt en gång till.
- 4
Är konsistensen inte rätt mal en gång till.
- 5
Låt smeten vila i kylen ca 30 min.
- 6
Innan fritering blandar du bakpulver och bikarbonat, blanda ordentligt. Låt stå i ca 15 min.
- 7
Forma falafeln till bollar och fritera i olja (180 grader) i ca 4-5 min. Jag använder mig av en falafelpress men de funkar bra att forma med sked också.
- 8
Servera med grönsaker, tarator eller kebabsås, granatäppelsirap, pickels och libabröd eller pommes
Tips
Du kan även förbereda smeten flera timmar innan den ska friteras, håller sig bra i kylen upp till 12 timmar. Du kan även frysa in falafelsmeten i upp till 3 månader (utan bikarbonat och bakpulver). Jag gjorde mina 4,5 X 1,5 cm blev ca 30 stycken bollar. Friterade i 4,5 min, 180 grader på oljan.
Vad tyckte du?
Du behöver logga in för att betygsätta.
Kommentarer
Logga in för att kommentera.
Laddar kommentarer…