Boeuf Bourguignon

Mustiga grytan med högrev, rött vin, sidfläsk, lök och champinjoner kan serveras med krämig potatispuré.

Total Tid

4 Tim

Svårighetsgrad

Medel

Simple Tasty Recipes

Ingredienser för 6 Portioner

Putsa köttet och skär de i ca 5x5 cm stora bitar. Skär sidfläsket i små tärningar.
Skala schalottenlök, vitlök och morötter. Skär schalottenlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.
Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, fläsket och tomatpurén i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar.
Bryn köttet i resten av smöret i en stor stekpanna tills det får färg. Deglasera pannan med lite av vinet.
Häll ner köttet med vinet i grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om.
Tillsätt resten av vinet, vatten, fond, soja, timjansknippet och lagerblad.
Koka upp och skumma av. Sjud på svag värme med locket på glänt ca 2 – 3,5 timmar eller tills köttet är mört.
Skala steklöken och stek den i smör på medium låg värme tills den är mjuk.
Ansa och skär ner champinjonerna och stek dem.
Plocka ur morötter, lagerblad och timjan.
Tillsätt steklök och champinjoner.
Smaka av grytan med fond, salt och peppar.
Servera med potatispuré eller ris.

I slutet av tillagningen smaka av och tillsätt mer vin, hackad eller timjan om de behövs.

Passar bra med