Boeuf Bourguignon
<p>Mustiga grytan med högrev, rött vin, sidfläsk, lök och champinjoner kan serveras med krämig potatispuré.</p>
Gör så här
- 1
Putsa köttet och skär de i ca 5x5 cm stora bitar. Skär sidfläsket i små tärningar.
- 2
Skala schalottenlök, vitlök och morötter. Skär schalottenlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.
- 3
Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, fläsket och tomatpurén i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar.
- 4
Bryn köttet i resten av smöret i en stor stekpanna tills det får färg. Deglasera pannan med lite av vinet.
- 5
Häll ner köttet med vinet i grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om.
- 6
Tillsätt resten av vinet, vatten, fond, soja, timjansknippet och lagerblad.
- 7
Koka upp och skumma av. Sjud på svag värme med locket på glänt ca 2 – 3,5 timmar eller tills köttet är mört.
- 8
Skala steklöken och stek den i smör på medium låg värme tills den är mjuk.
- 9
Ansa och skär ner champinjonerna och stek dem.
- 10
Plocka ur morötter, lagerblad och timjan.
- 11
Tillsätt steklök och champinjoner.
- 12
Smaka av grytan med fond, salt och peppar.
- 13
Servera med potatispuré eller ris.
Tips
<p>I slutet av tillagningen smaka av och tillsätt mer vin, hackad eller timjan om de behövs.</p> <p> </p>
Vad tyckte du?
Du behöver logga in för att betygsätta.
Kommentarer
Logga in för att kommentera.
Laddar kommentarer…