Mochi Buta Tonkatsu Taiyo

Mochi Buta Tonkatsu Taiyo – pärlan för tonkatsu i Shinagawa Tonkatsu är en av de där japanska rätterna som är lätt att göra okej och svår att göra riktigt bra, så när jag letade mig fram till Mochi Buta Tonkatsu Taiyo i Koyama-delen av Shinagawa var förväntningarna höga. Stället är litet och mysigt, kanske runt tio platser, och när jag kom vid 12:30 satt det redan fyra personer och köade utanför. Det tog ungefär 30 minuter att komma in, men det är ett bra tecken – och köandet är smart organiserat. Här handlar allt om tonkatsu, och det märks att de har nördat ner sig på just det. Menyn är enbart på japanska, och redan i kön får du frågan om vad du vill ha för mat. Det gör att det går väldigt fort att få maten när du väl kommit in, vilket känns genomtänkt på ett så litet ställe. Det är avskalat och fokuserat på ett riktigt sympatiskt sätt, en sådan där plats där man känner att någon verkligen bryr sig om det de serverar. Jag beställde en potatissallad till att börja med som var mycket god, och sedan en hire-katsu, alltså panerad fläskfilé, som serverades med tunt hyvlad vitkål. Till det kom en soppa och pickles. Det var en riktigt bra nivå på maten, välbalanserat och med den där hemlagade känslan som gör hela besöket. Den tunt hyvlade vitkålen är en klassisk och välkommen följeslagare till katsun, och helheten kändes genomtänkt och prisvärd. Personalen var mycket trevlig. De pratar bara japanska, och när Google Translate strulade funkade det alldeles utmärkt att peka istället. Den lilla lokalen med sina få platser ger en härlig, intim känsla, och trots att det var fullt och kö utanför kändes det aldrig stressigt inne. Tempot är högt på servicen eftersom beställningen sker redan i kön, men stämningen är varm och avspänd. Ett riktigt bra litet tonkatsuställe i Tokyo som är väl värt väntan i kön. Om du gillar välgjord fläskfilé, en genuin och nedskalad miljö och trevligt bemötande är Mochi Buta Tonkatsu Taiyo ett ställe jag gärna rekommenderar. Ta med tålamod, var beredd att peka, och njut.