Surdegsbröd på durumvete
<p>Surdegsbröd på durumvete. Receptet är anpassat till 2 limpor.</p> <p>Kolla in <a href="https://www.youtube.com/watch?v=4JHpxQ3T5cs">videon </a>nedan från Kenny som driver Kullaviks Lilla Hantverksbageri.</p> <p>I Videon går han igenom alla moment för att baka surdegsbröd.<br />De är på detta sättet jag lagar detta bröd dock inte samma recept men dock samma moment.</p> <p>Kennys <a href="https://www.instagram.com/surdegsgott/">Instagram</a><br />Kennys <a href="https://www.youtube.com/c/KennyJakobsson">Youtubekanal</a></p> <p> </p>
Gör så här
- 1
Blanda vatten (22 grader) och surdeg i en bunke.
- 2
Blanda ner mjölet i vattnet. På med lock och låt vila i 30 min.
- 3
Blanda ner saltet i degen. På med lock och låt vila i 30 min.
- 4
Vik 1: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 30 min.
- 5
Vik 2: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 30 min.
- 6
Vik 3: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 30 min.
- 7
Vik 4: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 2 timmar.
- 8
Preshape: Häll ut degen på en torr bänk och dela degen i två. Runddriv dom två bröden. Låt vila under bakduk i 30 minuter.
- 9
Shape: Dra ut degen och vik den som ett kuvert och rulla ihop och lägg i mjölade jäskorgar. in i kylen tills nästa dag.
- 10
Förvärm ugnen och grytan till 250 grader tar ca 45 min.
- 11
Ta ut brödet ur kylen och lägg i grytan. Snitta brödet och grädda i ugnen i 20 minuter. Sänk temperaturen till 230 grader direkt när du kört in brödet i ugnen.
- 12
Efter 20 min ta av locket och låt grädda ca 15 min till.
- 13
Låt svalna på galler.
Tips
<p>Servera med gött smör.</p>
Vad tyckte du?
Du behöver logga in för att betygsätta.
Kommentarer
Logga in för att kommentera.
Laddar kommentarer…