Surdegsbröd på durumvete
Surdegsbröd på durumvete. Receptet är anpassat till 2 limpor. Kolla in videon nedan från Kenny som driver Kullaviks Lilla Hantverksbageri. I Videon går han igenom alla moment för att baka surdegsbröd. De är på detta sättet jag lagar detta bröd dock inte samma recept men dock samma moment. Kennys Instagram Kennys Youtubekanal
This recipe is not yet translated to English.
Method
- 1
Blanda vatten (22 grader) och surdeg i en bunke.
- 2
Blanda ner mjölet i vattnet. På med lock och låt vila i 30 min.
- 3
Blanda ner saltet i degen. På med lock och låt vila i 30 min.
- 4
Vik 1: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 30 min.
- 5
Vik 2: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 30 min.
- 6
Vik 3: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 30 min.
- 7
Vik 4: Vik degen över sig själv tills du vikt runt hela degen ca 5 gånger. På med lock och låt vila i 2 timmar.
- 8
Preshape: Häll ut degen på en torr bänk och dela degen i två. Runddriv dom två bröden. Låt vila under bakduk i 30 minuter.
- 9
Shape: Dra ut degen och vik den som ett kuvert och rulla ihop och lägg i mjölade jäskorgar. in i kylen tills nästa dag.
- 10
Förvärm ugnen och grytan till 250 grader tar ca 45 min.
- 11
Ta ut brödet ur kylen och lägg i grytan. Snitta brödet och grädda i ugnen i 20 minuter. Sänk temperaturen till 230 grader direkt när du kört in brödet i ugnen.
- 12
Efter 20 min ta av locket och låt grädda ca 15 min till.
- 13
Låt svalna på galler.
Tips
Servera med gött smör.
How was it?
You need to sign in to rate.
Kommentarer
Logga in för att kommentera.
Laddar kommentarer…